A raça Crioulo da América Latina descende (como todos  os cavalos do continente Americano) dos cavalos Ibéricos importados das  colónias Espanholas na conquista do “novo mundo”. Falamos de cavalos  Espanhóis, Portugueses e inclusive Árabes, que foram abandonados à sua  sorte quando o seu trabalho já não era necessário e acabaram por se  adaptar ao habitat das grandes planícies da América do sul.
Mas a adaptação não foi simples. Esta adaptação criou  uma selecção natural muito severa, em que apenas os mais fortes  chegavam a sobreviver e a reproduzir-se, defendendo-se de perigosos  predadores ou sobrevivendo a climas extremos. E todas estas adversidades  formaram o actual cavalo Crioulo, raça que dispõe de uma grande  resistência e força.
As características do cavalo Crioulo não são de todo  homogéneas, pois nos distintos países do continente foi-se desenvolvendo  de formas diversas. Mas apresentam algumas características comuns.
Por exemplo, o seu tamanho pode oscilar entre os 140 e  os 150 centímetros. Apresentam um corpo compacto e musculoso, sempre  capazes de carregar pesos consideráveis. A sua cabeça pequena mas  proporcional ao corpo, é também um pouco ampla. O seu pescoço está muito  musculado, tal como as suas patas também.
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